Un panno scuro protegge dalla luce che porterebbe i lieviti a produrre sostanze che vorremmo no ci fossero in una buona birra, il panno che ho usato io è di lana, in quanto isolante attenua gli sbalzi di temperatura, anche questi si dovrebbero evitare, cercando di mantenere la temperatura il più possibile costante dal momento dell'inoculo del lievito fino ai primi giorni in bottiglia (durante la carbonazione).
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