venerdì 14 luglio 2017

Produzione della Birra 2 I Malti Base Prima Parte

BrewingFriends®

 - Birra fatta in casa...e non.

Produzione della Birra - I Malti Base Prima Parte

Secondo di una lunga serie di video di approfondimento sulla produzione della birra che vedranno tutti la luce tra diversi lustri. Il tempo per lavorarci è poco e gli argomenti ostici e numerosi. A differenza di gran parte dei video che ho sempre fatto fin dall'inizio, di natura pressoché pratica, questi video si concentrano di più su aspetti teorici, in quanto senza di essi non è, a mio parere, affatto concepibile abbracciare l'aspetto pratico con buoni risultati. Nello specifico in questo video introduco i malti base e alcune caratteristiche che li contraddistinguono. Vi invito a vedere questo video e quelli che seguiranno come degli input per la vostra curiosità, di seguito una lista di riferimento, a cui ho, almeno in parte attinto.









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► Video Precedente: https://www.youtube.com/watch?v=rKOcZibIIF0&index=1&list=PLBw3d5sjUWCTO51vPzc2YEhc3O-ENE3Oq

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Ringraziamenti, attribuzioni e riferimenti bibliografici:

Ringrazio Antonio De Feo e il Forum Della Birra per la disponibilità a farmi utilizzare e mostrare in questo video il software di birrificazione Brewplus che potete scaricare gratuitamente qui:

http://www.forumbirramia.com/topic/23221-brewplus-201/



Bibliografia:

colore: https://www.bjcp.org/colorguide.php

tool di conversione: https://www.brewtoad.com/tools/color-converter

tool di conversione aternativo: http://brew-engine.com/engines/beer_color_calculator.html

srm e lovibond: http://brew-engine.com/glossary.html#srm

parametri schede: http://byo.com/mead/item/1544-understanding-malt-spec-sheets-advanced-brewing

http://rit-mcsl.org/fairchild/PDFs/BeerColorHandout.pdf

srm: https://en.wikipedia.org/wiki/Standard_Reference_Method

EBC: http://www.analytica-ebc.com/

ASBC: http://www.asbcnet.org/Pages/default.aspx

Bjcp: http://www.movimentobirra.it/docs/2015_bjcp_birra.pdf

°Lintner e °WK: https://en.wikipedia.org/wiki/Degree_Lintner





• Le seguenti immagini utilizzate nel video sono di pubblico dominio:

https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Carboxypeptidase_A.png



https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/66/Salivary_alpha-amylase_1SMD.png



https://de.wikipedia.org/wiki/Phytase#/media/File:Phytase_1IHP.png



• La musica, i video e le grafiche sono state eseguite/create dal sottoscritto e non viola alcun copyright.

Le musiche di introduzione e fine video sono state eseguite dal sottoscritto (Salvatore Arnese) e si riferiscono a due brani di J.S.Bach (1685-1750) BWV 998 Fuga e Preludio.

Il Preludio eseguito dal sottoscritto è disponibile qui: ► https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=g2wLMnQleyM



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mercoledì 2 novembre 2016

Due chiacchiere a fine serata