giovedì 8 dicembre 2011

Come fare una Birra Stout Irlandese tipo Guinness a casa col kit 1 intro...

Tutti i passaggi per fare a casa una birra artigianale irlandese tipo la classica stout Guinness, nera, amara e beverina, con note tostate classiche di questo stile.
16 Novembre 2011 - In questo video vi mostro gli ingredienti che ho usato per fare una birra artigianale a casa con il kit, sono gli ingredienti che trovate facilmente nei negozi specializzati, birroteche, alcune enoteche, ma soprattutto su internet, dove è facile trovare anche tutto l'occorrente per fare le prime birre in casa in modo facile (es.: Birramia Mr.Malt ecc...).
Il malto pronto utilizzato è il Brewmaker Velvet Irish Dark Stout che ci permette di fare 23 litri di birra, al kit va aggiunta, ovviamente, l'acqua (preferibilmente in bottiglia che è più sicura di quella della fontana) e 1kg di zucchero, quello classico, anche se potete tranquillamente sostituire con zucchero di canna, oppure magari con miele (anche se in questo caso ne serve di più in quanto una parte del miele è costituita da acqua e non solo) o meglio da prodotti appositi sempre reperibili in negozi specializzati o su internet come l'estratto di malto, uno zucchero specifico che conferisce alla birra una qualità superiore, esistono di due tipi, l'estratto liquido e secco (in polvere) questa volta ho usato quello liquido (come nel caso del miele che contiene acqua e non solo), anche in questo caso utilizzerò più di un kg di estratto liquido (1,5kg). Ho scelto di usare estratto liquido dark, cioè un estratto scuro di colore, questo renderà ancora più scura la birra che spero venga bella nera come è giusto che sia una stout tradizionale. Per farla venire un po' più alcolica ho aggiunto anche 200g di zucchero normale (quello bianco insomma che usiamo la mattina nel caffè), dal barattollo del malto pronto Brewmaker Irish Velvet Stout esce anche il lievito che servirà per la fermentazione del mosto, però possiamo migliorare la qualità della birra utilizzando un lievito acquistato separatamente, io ho scelto di usare il Fermentis Safale s-04 particolarmente adatto per questo genere di birre (ale inglesi). Per quanto riguarda l'acqua ho scelto di utilizzare un'acqua ricca di bicarbonato, adatta allo stile stout.

Nei video successivi vi mostro i vari passaggi per prepararla, buona visione e grazie per l'attenzione :-D

Qui trovate un video che ho fatto dove mostro cosa vi esce da uno dei kit acquistabili su internet: http://youtu.be/Qte6qJiM28M

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Credits:
la musica dell'intro (Fuga BWV 998) e in chiusura (Preludio BWV 998) non vìola alcun copyright o diritto d'autore, essendo scritta da J.S.Bach ed eseguita da me.

Ringrazio i ragazzi che condividono con me questa passione su facebookhttp://www.facebook.com/BrewingFriends e su youtubehttp://www.youtube.com/BrewingFriends nonché i ragazzi del forumhttp://birrabirra.altervista.org che hanno saputo darmi utili consigli sulla scelta degli ingredienti da utilizzare e sulle modalità di impiego degli strumenti, grazie mille ragazzi !

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